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红酒的过滤与沉淀 为什么要对红酒进行澄清呢?葡萄酒过滤机的作用

来源:青州市惠联灌装机械有限公司 发布时间:20-03-05

一瓶清澈的葡萄酒往往更容易被大众消费者所接受,饮用的时候才会不影响感官享受。那么是什么因素会让葡萄酒显得浑浊呢?葡萄酒过滤机在其中发辉了哪些作用呢?


 为什么要对红酒进行澄清呢?葡萄酒过滤机的作用主要有以下两个因素:

一是:葡萄酒在刚刚酿造完成时,酒液中带有一些悬浊颗粒

二是:葡萄酒在瓶中陈年的过程中,酒中的物质彼此之间发生化学反应形成沉淀物。

这两种情况都是葡萄酒酿造过程中不可避免的正常现象。于是为了应对这两种情况下胶(fining)和过滤(il-tering)的方法应运而生


葡萄酒过滤机


下胶的目的:主要是为了提前预防,陈年之后可能出现的沉淀

葡萄酒过滤机具体做法是:酒中加入澄清剂,澄清剂会与酒里的某些物质结合,让陈年以后可能形成的沉淀。在装瓶之前就提前析出并被过滤掉。常见的澄清剂:

包括鸡蛋清和明胶。由于这些澄清剂最终会形成沉淀并被过滤掉不会溶于酒液,因此无需出现在成分表上。


葡萄酒过滤机过滤的目的:则是滤去葡萄酒酿造完成时,那些肉眼可见的悬浊物。

常见的方法包括用于滤去大块悬浊物的深度过滤(depth tion),和滤去小块悬浊物的表面过滤(surfacei filteration).


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